Terroir et cépages    Conduite de la vigne    Vendanges

  
Vue aérienne du Domaine (juin 2002).

TERROIR ET CEPAGES

Historiquement réduit à deux hectares constituant le clos muré du Château, le vignoble a été complètement restructuré et agrandi à proximité immédiate à partir de 1992. Aujourd'hui, le Domaine viticole du Château des Couldraies s'étend sur douze hectares de terres en appellation, dont un peu plus de dix sont plantés sur les côteaux sud de la Vallée du Cher. Les sols sont caillouteux, de texture sablo-limoneuse, appelés ici "les perruches". Ils constituent un terroir propice à la vigne, présente ici depuis des siècles.

Les différents cépages rouges représentent environ 60% de la production, répartis en GAMAY, CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON, PINOT NOIR, GROLLEAU et CÔT.

LA CONDUITE DE LA VIGNE

Les trois objectifs principaux du Domaine sont :

• de limiter les rendements obtenus, afin d'améliorer la charge aromatique du raisin,
• d'équilibrer la vie microbienne au sol par l'utilisation réfléchie des amendements organiques et des engrais,
• enfin de pratiquer une lutte raisonnée contre les maladies en utilisant rationnellement les produits phyto-sanitaires nécessaires.

Cette conduite de la vigne est soutenue par un programme de taille adapté aux cépages et à leurs potentiels, ainsi qu'un programme des travaux en vert permettant d'arriver à la période des vendanges avec une vigne ébourgeonnée et éclaircie, facilitant ainsi la bonne maturité du raisin et les travaux de vendange manuelle.

Le planning des vendanges se fait en fonction de prélèvements de maturité pour chaque cépage, effectués dans les jours précédant la date probable.

LES VENDANGES

Vendanges Manuelles :

Le Domaine perpétue pour environ un tiers des surfaces récoltées la tradition de la vendange manuelle pour certaines cuvées spéciales, nécessitant un tri sur le cep : vieilles vignes ou très jeunes vignes, et cépages destinés au Crémant de Loire (ramassage des raisins sans écrasement par le biais de cagettes ajourées).

Elle permet de mieux trier les grappes, de ne récolter que les parties mûres et saines. Même si la machine à vendanger fait aujourd'hui un excellent travail , la qualité optimale passe par le discernement humain. Le résultat est dans la bouteille, et nos clients s'en félicitent...

Lorsque le climat s'y prête, une minuscule cuvée "Vendange Tardives" à base de Chenin bien doré et sucré est organisée : la récolte se fait alors grain par grain de raisin, pour le bonheur de nos meilleurs clients.

Parmi les traditions perpétuées par le Domaine, les vendangeurs apprécient le casse-croûte matinal, qui stimule l'esprit d'équipe et la qualité du travail.

   |  Mentions légales  |   A propos  |