Historiquement réduit à deux hectares constituant le clos muré du Château, le vignoble a été complètement restructuré et agrandi à proximité immédiate à partir de 1992. Aujourd'hui, le Domaine viticole du Château des Couldraies s'étend sur douze hectares de terres en appellation, dont un peu plus de dix sont plantés sur les côteaux sud de la Vallée du Cher. Les sols sont caillouteux, de texture sablo-limoneuse, appelés ici "les perruches". Ils constituent un terroir propice à la vigne, présente ici depuis des siècles. Les différents cépages rouges représentent environ 60% de la production, répartis en GAMAY, CABERNET FRANC, CABERNET SAUVIGNON, PINOT NOIR, GROLLEAU et CÔT. Les cépages blancs représentent environ 40% de la production, répartis en SAUVIGNON, CHARDONNAY et CHENIN (Pineau de la Loire). Une densité de 6667 ceps à l'hectare et un plan de taille rigoureux permettent de contrôler les rendements, qui ne dépassent pas 55 Hl/ha. L'âge moyen des vignes est d'environ 20 ans. |
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Vendanges Manuelles : Le Domaine perpétue pour environ un tiers des surfaces récoltées la tradition de la vendange manuelle pour certaines cuvées spéciales, nécessitant un tri sur le cep : vieilles vignes ou très jeunes vignes, et cépages destinés au Crémant de Loire (ramassage des raisins sans écrasement par le biais de cagettes ajourées). Elle permet de mieux trier les grappes, de ne récolter que les parties mûres et saines. Même si la machine à vendanger fait aujourd'hui un excellent travail , la qualité optimale passe par le discernement humain. Le résultat est dans la bouteille, et nos clients s'en félicitent... Lorsque le climat s'y prête, une minuscule cuvée "Vendange Tardives" à base de Chenin bien doré et sucré est organisée : la récolte se fait alors grain par grain de raisin, pour le bonheur de nos meilleurs clients.
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